De la clase al servicio real: Vesta se forma con la tecnología de La Casa del TPV

Tomar una comanda, enviarla a cocina y cerrar una mesa forman parte del aprendizaje de los futuros profesionales de sala. En Vesta, esas tareas se practican con clientes reales en el restaurante de la escuela y con el equipo que hemos facilitado desde La Casa del TPV: un terminal TPV, dos PDA y dos impresoras, junto con el software Easy POS.

La colaboración acerca a los alumnos de Grado Medio y Grado Superior de Servicios de Restauración y de Cocina a herramientas que pueden encontrar durante su trayectoria profesional. El objetivo es que aprendan a utilizarlas dentro del servicio, con sus tiempos, sus cambios y la coordinación que exige atender una mesa.

De las comandas en papel a la práctica con TPV y PDA

El contacto surgió a través de Javier Aguiar, profesor de Servicios de Restauración, que ya conocía La Casa del TPV por una colaboración con otra escuela de hostelería.

Según explica Vesta, en cursos anteriores se enseñaba en clase cómo funcionaba un sistema de este tipo, mientras que la toma de comandas y la facturación se realizaban manualmente. La incorporación del equipo permite practicar esas operaciones con Easy POS durante el servicio del restaurante de la escuela.

El papel sigue teniendo su espacio en la formación. En mesas de dos a cuatro comensales, los alumnos toman la comanda directamente en la PDA. En las de más de cuatro, la anotan primero por escrito y después la introducen en el dispositivo. Así mantienen la práctica del procedimiento tradicional y aprenden a trabajar con el sistema digital.

Una mesa completa, desde el pedido hasta el cobro

Antes de empezar a atender a los clientes, los alumnos reciben una explicación del funcionamiento del sistema y realizan simulacros. Practican cambios de plato, traslados de mesa y divisiones de cuenta para familiarizarse con situaciones que pueden surgir durante un servicio.

Después, en el restaurante, cada tarea forma parte de un recorrido completo. El alumno introduce el pedido en la PDA y quien asume la función de jefe de sala comprueba que la comanda ha llegado correctamente a cocina. Durante el servicio, se hace el seguimiento de los platos y se coordina su salida.

Al terminar, se solicita la impresión del preticket desde la PDA y se entrega al cliente. Tras el cobro, el responsable de barra cierra la mesa según la forma de pago utilizada.

Esta dinámica permite trabajar tanto el manejo del equipo como la organización del servicio y la comunicación entre sala y cocina.

Qué aprenden con Easy POS

La formación incluye operaciones de atención al cliente y tareas de gestión del punto de venta:

• Tomar y enviar comandas.
• Gestionar anulaciones y cambios durante el servicio.
• Unir mesas y trasladar comandas de una mesa a otra.
• Dividir una comanda según la forma de pago.
• Cobrar y realizar el cierre de caja.
• Fijar precios, modificar artículos e incorporar productos nuevos.

El profesorado destaca la agilidad para dar salida a los platos sin desplazarse a cocina, la claridad de las comandas y la sencillez del cierre de caja. Son valoraciones de su experiencia docente, en un entorno donde los alumnos utilizan el sistema de forma habitual.

«El alumno se adapta muy rápido al sistema».

— Valoración del profesorado de Vesta sobre Easy POS.

La práctica también sirve para detectar y corregir errores iniciales, como introducir artículos sin haber seleccionado antes una mesa u olvidar indicar el número de comensales al elegir un menú.

Familiarizarse con el trabajo de un restaurante

Vesta señala que el uso diario ayuda a los alumnos a familiarizarse con la toma de comandas, la facturación y el funcionamiento del sistema. La evaluación comienza con los simulacros previos a la apertura del restaurante y continúa durante las prácticas de servicio.

La escuela comparte una anécdota que refleja esa familiaridad: los alumnos personalizaron el fondo de pantalla con fotografías del equipo de sala. También cuenta que algunos se plantean utilizar este sistema si en el futuro abren su propio negocio.

Para el centro, conocer durante la formación los productos, la maquinaria y los sistemas de las empresas del sector forma parte de la preparación profesional. Así resume el valor de esta colaboración:

«La Casa del TPV: Innovación fundamental en el proceso de aprendizaje de nuestros alumnos».

— Vesta.

Vesta: aprender hostelería con clientes reales

Vesta nació como un proyecto de Formación Profesional orientado a las necesidades de la hostelería. Con sede inicial en Murcia, cuenta también con un centro en Sevilla, en la calle Ingeniería, 9, del Polígono Empresarial Arte Sacro.

Según la información facilitada por la escuela, su oferta incluye formación de Grado Medio y Grado Superior vinculada a Cocina y Servicios de Restauración, formación en Sumillería y certificados de profesionalidad. Dispone de modalidades presenciales y online y recibe alumnos de distintas nacionalidades a partir de los 17 años.

Una de sus fortalezas, destaca el centro, es su restaurante propio con capacidad para 40 comensales. Allí los alumnos practican con clientes reales y con un menú que cambia semanalmente. El aprendizaje incluye servicio de vinos, cafés y cócteles, además de elaboraciones delante del cliente.

Las instalaciones cuentan también con aulas con medios audiovisuales, una cocina para 20 alumnos y una zona de repostería para otros 20. La relación con las empresas del sector se completa con prácticas en hoteles y restaurantes, además de catas, presentaciones y clases especializadas.

Nuestro compromiso con la formación en hostelería

Desde La Casa del TPV colaboramos con Vesta para que sus alumnos dispongan de equipos con los que practicar la gestión de un servicio antes de incorporarse al trabajo. Conocer el recorrido de una comanda y aprender a resolver incidencias con un TPV son experiencias que pueden trasladar a su futuro profesional.

Durante nuestra visita del 14 de octubre conocimos las instalaciones y compartimos una comida en la escuela. Las fotografías que acompañan este artículo combinan imágenes de nuestra visita con otras facilitadas por Vesta, en las que se ve a los alumnos practicando la toma de comandas y el uso del TPV.

Puedes conocer la oferta formativa de Vesta en fpvesta.com y en Instagram, @fpvesta. Si necesitas equipar tu negocio, en La Casa del TPV te ayudamos a elegir el TPV, los dispositivos y el software adecuados para tu actividad.